Cotolette di melanzane

Tagliare a fette una melanzana tonda e lasciarla sotto sale un’ora.

Sbattere le uova con sale, grana, un po’ di latte

Immergere le fette di melanzana nell’ uovo poi nel pane grattugiato un paio di volte quindi friggere in abbondante olio bollente.

Si possono mangiare così oppure si possono passare in forno con mozzarella e un po’ di pomodoro