Arrosto alle verdure

Ingredienti:

(per 6 persone)

500 g. di carne da roast-beef

una zucchina (piccola)

un peperone (piccolo)

una melanzana (piccola)

un bicchiere di vino bianco secco

2 spicchi d’aglio

Uno scalogno.

olio extra vergine di oliva

sale (q.b.)

Salare la carne per poi adagiarla in una casseruola già preparata con olio e i due spicchi d’aglio. Si rosola la carne a fuoco vivo da tutti i lati e si fa sfumare nel vino. La cottura  a fuoco medio è in funzione dei gusti: poco (15- 20 minuti) se la si vuole quasi cruda nel suo interno o 35-40 minuti se la si vuole appena rosa.

Nel frattempo si lavano e si tagliano le verdure a piccoli pezzi, per poi farle saltare in una padella con olio e scalogno già imbiondito. Dopo 15-20 minuti si aggiusta di sale. Si porta quasi a cottura, poi si aggiunge la verdura all’arrosto, per finire la cottura assieme in modo tale da insaporire la carne.

Buon Appetito