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Spaghetti al sapore di estate

N. 72- Novembre 2022

 

 

Spaghetti al sapore di estate

(con datterini gialli e pancetta affumicata)

per quattro persone

Ingredienti:

400 grammi di spaghetti

olio extra vergine di oliva 

uno scalogno

250 grammi di pomodori datterini gialli

100 grammi di pancetta affumicata

due zucchine

un bicchiere di vino bianco

sale q.b

un peperoncino a piacere

Preparazione:

si tagliano a metà i datterini

si monda e si taglia lo scalogno in fettine sottili

si preparano le zucchine tagliandole per la lunghezza in 4 parti in modo tale da privarle dei semi centrali poi si tagliano a piccoli tocchetti.

Si taglia a cubetti la pancetta

Esecuzione

In una padella ben oliata si fa imbiondire lo scalogno per poi aggiunge la pancetta che va rosolata e sfumata con il vino bianco. Dopo alcuni minuti si aggiungono i pomodorini e le zucchine per poi aggiustare di sale. Per gli amanti del piccante è consentito un peperoncino.

Tempi di cottura totali 10 minuti circa.

Nel frattempo in una casseruola si portano a bollore alcuni litri di acqua, si sala e si aggiungono gli spaghetti. Scolati “al dente”, si adagiano nella padella del sugo con un po’ d’acqua di cottura della pasta, si “tirano” per un paio di minuti e si serve.

Buon appetito

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