Passatelli
Ingredienti
Questa dose è per 6/7 persone
300 gr. Pane grattugiato
300 gr. Parmigiano
7 uova
100 gr. Farina
Sale qb
Noce moscata qb
(Alcune ricette mettono anche la scorza del limone)
Fare l’impasto e lavorare bene per amalgamare tutti gli ingredienti, fare riposare in frigo per circa 30′ poi usando lo schiaccia patate o l’apparecchio apposito si passa l’impasto e si formano dei vermiciattoli, che vanno poi cotti velocemente in un buon brodo di carne.