Ingredienti:
250 gr. Farina 00
250 gr. Farina Manitoba
1/2 panetto lievito birra fresco
2 cucchiaini zucchero
250 gr. Latte
1 uovo
50 gr. Olio di arachidi
10 gr. Sale fino
1 cucchiaino malto
200 gr. Speck
200 gr. Provola
Fare l’impasto e lasciarlo riposare per 2 ore almeno.
Dividere l’impasto in 3 parti e spianarle fino ad ottenere 3 “lingue”.
Su ogni “lingua” mettere speck e formaggio spezzettati e arrotolare fino ad ottenere dei filoncini.
Annodare i 3 filoncini a treccia, spennellare con rosso d’uovo e latte e lasciare riposare per circa 30’quindi in forno preriscaldato a 200 gradi per 30′ circa, finché non assume un colore dorato.