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Treccia di pan brioche ripiena

N. 90- Giugno 2024

 

 

 

Treccia di pan brioche ripiena

Ingredienti:

250 gr. Farina 00

250 gr. Farina Manitoba

1/2 panetto lievito birra fresco

2 cucchiaini zucchero

250 gr. Latte

1 uovo

50 gr. Olio di arachidi

10 gr. Sale fino

1 cucchiaino malto

200 gr. Speck

200 gr. Provola

Fare l’impasto e lasciarlo riposare per 2 ore almeno.

Dividere l’impasto in 3 parti e spianarle fino ad ottenere 3 “lingue”.

Su ogni “lingua” mettere speck e formaggio spezzettati e arrotolare fino ad ottenere dei filoncini.

Annodare i 3 filoncini a treccia, spennellare con rosso d’uovo e latte e lasciare riposare per circa 30’quindi in forno preriscaldato a 200 gradi per 30′ circa, finché non assume un colore dorato.

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