Trancio di pesce spada alla piastra con aromi

Ingredienti per 2 persone:

un trancio di pesce spada da circa 300 grammi

olio extra vergine di oliva q.b.

salamoia bolognese (sale grosso e aromi per arrosti)

due rametti di rosmarino

Mettere una piastra in ghisa sul fornello e quando è molto calda adagiare il trancio di pesce spada. Lasciare cuocere il trancio dalle due parti per 5 minuti; nel frattempo si appronta una pirofila con una base costituita da olio e i rametti di rosmarino.

A cottura ultimata vi si adagia il pesce, si irrora con un po’ d’olio e si condisce con qualche pizzico di salamoia bolognese. Infine, si copre per qualche minuto con pellicola di alluminio per far sì che la carne assorba i profumi degli aromi e si serve.