Torta mimosa

Ingredienti

La base è il pandispagna

250 gr. zucchero

6 uova

250 farina 00

1 pizzico sale

1 bustina vanillina

1 bustina lievito

Fatta la pasta, la si divide in 3 strati; l’ultimo strato si divide in tanti cubetti.

Per la farcia:

250 gr. mascarpone

250 gr. panna per dolci

3 rossi d’uovo

4 cucchiai zucchero

Si montano i rossi con lo zucchero e si mettono da parte, si monta la panna e si unisce con il mascarpone e i rossi montati.

Si bagna il pandispagna con rhum e acqua e lo si spalma con la crema. Il secondo strato si spalma con la crema si riveste con i cubetti di pasta.

Il contorno laterale si può finire con la granella di pistacchi.