Pasta alla napoletana
di Mara Marchi
Ingredienti:
1 cipolla napoletana (sono quelle grandi piatte rosate)
Olive taggiasche
Capperi
Acciughe (se piacciono)
Pane grattugiato
Grana grattugiato
Maccheroni grandi tipo torciglioni
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Si taglia la cipolla a fette sottili e si mette a cuocere a fuoco lento (non deve bruciare); si aggiungono le olive, i capperi e le acciughe e si fa stufare il tutto per circa 15 minuti. Nel frattempo, si mette sul fuoco l’acqua per la pasta e in una padella piccola si fa arrostire il pane grattugiato con un po’ di olio.
Quando la pasta è cotta si condisce con il sugo di cipolla, con il pane grattugiato e il grana.