Filetto di maiale con speck e pomodorini
di Emilio Bonavita
Ingredienti.
Un filetto di maiale di circa 500 g.
10 pomodorini,
1 scalogno,
mezza carota
una costa di sedano
100 grammi di speck tagliato a fiammifero
olio extravergine di oliva
sale pepe qb
In una casseruola si inserisce l’olio e di fa imbiondire lo scalogno con la carota e il sedano tagliati finemente; si aggiunge il filetto salato e pepato e si fa rosolare per qualche minuto.
Si aggiungono i pomodorini tagliati a metà e lo speck. Si aggiusta di sale e si fa cuocete per 10/15 minuti in funzione dei gusti dei commensali.
Il filetto deve rimanere morbido e rosa al suo interno.
Buon appetito.