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Cozze e capesante gratinate

N. 90- Giugno 2024

 

 

 

Cozze e capesante gratinate

Le cozze vanno private del ciuffo con cui si attaccano alle corde o alle rocce e si puliscono dalle impurità che le ricoprono (io uso la paglietta dei tegami) quindi si mettono in una pentola sul fuoco per qualche minuto per farle aprire.

Le capesante vanno sciacquate.

La gratinatura va preparata con pane grattugiato, grana, pepe, sale e olio, poi va distribuita sopra ogni conchiglia, aggiungendo un po’ di olio.

In forno subito prima di servirle per 10/15 minuti.

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