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Passatelli

N. 87- Marzo 2024

 

 

 

Passatelli

Ingredienti

Questa dose è per 6/7 persone

300 gr. Pane grattugiato

300 gr. Parmigiano

7 uova

100 gr. Farina

Sale qb

Noce moscata qb

(Alcune ricette mettono anche la scorza del limone)

Fare l’impasto e lavorare bene per amalgamare tutti gli ingredienti, fare riposare in frigo per circa 30′ poi usando lo schiaccia patate o l’apparecchio apposito si passa l’impasto e si formano dei vermiciattoli, che vanno poi cotti velocemente in un buon brodo di carne.

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